烤桃子─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

俄式甜品，果香和奶香完美結合

烤桃子也叫桃子蛋撻，用桃子作蛋撻的皮

作法：

 

桃子去皮，剖半去核

桂皮洗淨

 

起滚水鍋，放入2克桂皮

放入5匙白糖

 

放入桃子，煮5分鐘至8成熟

 

撈出

甜面芡：

 

起鍋，放入60克黃油，小火化融

 

放入20克面粉拌炒

 

分五回放入250克牛奶拌炒

放入3匙糖

 

放入1顆蛋黃拌勻

 

取半顆桃子，撒少許面粉

 

倒入蛋黃餡料

 

入烤箱，烤盤加80克水(避免底部烤糊)

 

以220度烤10分鐘

盛盤

放入小薄荷葉

完成

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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