清煎茄子─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

俄式西餐

作法：

 

小嫩茄子切大厚片

 

取水晶盤，放入茄片

 

放入1.5小匙鹽

 

放入1小匙白胡椒粉醃3至5分鐘(不出水)

 

茄片沾面粉、蛋液

 

起鍋熱油，放入1匙豬油

 

放入茄片，小火煎4分鐘

 

雙面煎至金黃

 

盛盤

 

起鍋，放入黃油融化

 

淋上茄片

 

食用時搭配番茄沙司沾著吃

完成

 

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