狀元雞肉串─魏剛強
主廚的叮嚀：
外焦裡嫩、肉質鮮，不用火烤有鍋即可
作法：
去皮去骨雞腿肉斬斬刀，切塊
取水晶碗，放入雞塊
放入鹽
放入老抽
放入白胡椒粉拌醃
放入蔥薑酒水
放入蛋清
放入玉米粉
放入香油抓勻
以竹籤串起
起鍋熱油，放入雞肉串煎至金黃
取出
起鍋熱底油，放入洋蔥拌炒
放入醬油烹煮
取出墊底
起鍋，放入煎好雞肉串
加點鹽
放入醬油
放入熟孜然粉
放入熟芝麻
放入焙熟辣椒粉
放入香菜、蔥段、芝麻
放入香油
完成
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- Jul 20 Tue 2021 13:26
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