手工糯米糍─彩虹姐
主廚的叮嚀:
香香甜甜糯唧唧,完全沒有抵抗力
作法:
取水晶碗,放入290克牛奶
放入30克糖(或零卡糖)
充分攪拌至糖融化
放入200克糯米粉
放入50克玉米粉
放入20克奶粉,攪拌均勻
成細膩面糊
放入20克玉米油拌勻
過篩到另一個碗中
放入蒸鍋蒸熟
加蓋防止水蒸氣滴落
水開後,蒸30分鐘
取出蒸好面糊
趁熱攪拌,可以增加黏性和韌性
靜置晾涼
戴上塑膠手套防沾
案板鋪上保鮮膜
取出面糰揉勻
搓成長條
掐大小均勻的劑子
取1個劑子,四周向內收攏成圓形面糰
團圓按扁
捏成中間厚四周薄的小圓餅
放上紅豆餡(或糖餡、果仁餡)
收攏包好
揉圓
放到黃豆粉中滚一滚,使表面沾滿黃豆粉
盛盤
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