義式燉牛肚炒麻花捲面─陳佑昇
作法：
400克牛肚改刀，先用水汆燙煮滾後水瀝乾
再加新的水煮軟2個小時備用，煮牛肚的水要留下
半顆洋蔥切末
80克煙燻培根切丁
3顆蒜仁切末
1顆紅椒切片
起鍋熱豬油，文火炒香煙燻培根至乾酥
放入蒜頭、洋蔥
放入紅椒片炒軟
倒入10顆聖女小番茄
放入牛肚、牛肚水
放入500克番茄糊，開始燉煮30分鐘~1小時
起鍋，刨上帕馬森起司粉，文火加熱
取出起司脆片
起滚水鍋，放入120克麻花捲麵至七分熟後 撈出
起鍋，放入牛肚醬、麻花捲麵一起加熱收汁
刨上帕馬森起司粉
放入牛奶
放入塩
放入橄欖油
盛盤
放上起司脆片
撒上巴西里末
完成
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