腐乳起司鍋沾明蝦─陳佑昇

 

作法：

 

6隻明蝦留頭去殼，先預先穿上竹籤備用

 

起鍋熱油，將蝦平放煎熟

加點胡椒、鹽調味

 

待蝦子四面上色後熗入白酒

香氣出來後，蓋鍋蓋燜約2分鐘

取出蝦子，抽出竹簽

2根油條橫切入烤箱以190度烤分鐘至酥脆

 

40克豆腐乳入烤箱以90至100度最低温慢慢風乾

 

起鍋，下50cc白酒

 

放入蝦湯精華

 

放入70克卡門貝爾起司


放入50克康提起司

 

放入40克風乾豆腐乳，慢慢熬煮瑞士起司鍋

 

油條擺盤

放上明蝦

 

淋上起司醬

 

撒上30克炸好之蒜片、生菜、20克海苔粉

 

淋上橄欖油

 

完成

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