紅煨牛筋─傅培梅

 

作法：

 

牛筋去多餘油脂、皮膜

 

1分2切成單條

 

起滚水鍋，放入牛筋汆燙

 

撈出，泡冷水清洗

 

剁成5公分小塊

 

起鍋熱油，放入蔥段、薑片、蒜片爆香

放入適量醬油

放入2匙花雕酒

放入牛筋煸炒

放入2顆八角

放入適量水，大火煮沸

加蓋，轉小火煨2.5至3小時

盛盤

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