農家野菜糰子─彩虹姐

主廚的叮嚀：

皮薄餡大，有野味有鮮味，清熱降火

野菜可換成菠菜或小白菜

作法：

 

起滚水鍋，放入1把野菜汆燙2分鐘至軟

撈出，過涼水

 

同滚水鍋，放入7朵鮮香菇汆燙

撈出，過涼水

 

起鍋熱底油，放入蛋液打散，炒成小顆粒

 

放入1把蝦皮拌炒

 

盛出，晾涼

 

取出野菜，擠乾水份，切碎

取水晶碗，放入野菜碎

 

放入香菇丁

放入適量油拌勻，鎖住水份

 

放入晾涼雞蛋碎

 

放入胡蘿蔔丁

 

放入蔥花

淋入熱油激發蔥香

放入鹽

放入雞精

 

放入蠔油

 

放入生抽拌勻

 

放入2匙面粉拌勻至黏稠

 

捏成大小適中的糰子

面粉不宜過多，會影響口感

 

裹上ㄧ層玉米粉

按緊實

 

再裹玉米粉

 

在水中滾ㄧ圈

 

再滚2圈玉米粉

玉米粉裹緊實

 

團圓

 

放入蒸屜

開鍋蒸8分鐘

完成

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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