起司八寶番茄盅─焦亮
作法：
胡蘿蔔切小丁
紫薯切小丁
南瓜切小丁
新鮮玉米切小粒
燻過的豆干切小丁
牛番茄去蒂頭作成盅
去番茄的芯
起滚水鍋，放入番茄汆燙10秒去皮
同滚水鍋，放入豆干丁、玉米丁、紫薯丁、南瓜丁、胡蘿蔔丁汆燙2分鐘至熟
撈出瀝乾
起鍋熱油，放入豆干、玉米、紫薯、南瓜、胡蘿蔔丁拌炒
加入少許鹽
加入少許生抽
加入少許香油
加入3片起司片，取出備用
取番茄盅，放入八寶餡料
放上蒸籠，水開蒸煮5分鐘
另起鍋，倒入素高湯
加入糖
淋上太白粉水勾玻璃芡
蒸好番茄盅盛盤
淋上玻璃芡汁
放上食用花裝飾
擺上脆笛酥
完成
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