台灣薑母鴨─詹姆士

 

作法：

 

1隻鴨子切塊

 

薑拍扁


起鍋，放入大量香油

 

放入薑塊爆香

 

當歸鬚和黨參鬚放入料包中

 

 

起滾水鍋，放入鴨肉塊煮熟，撈出


取高壓鍋，放入料包、紅棗、煮熟的鴨塊、油爆酥的薑

 

放入大量水和適量清酒，蓋上高壓鍋蓋

等上氣後燉煮25分鐘

 

取砂鍋，放入高麗菜鋪底

 

放入米血糕、金針菇、凍豆腐

 

倒入高壓鍋煮好的鴨子


倒入鴨高湯

 

放上蔥花和香菜末，小火煨煮，就可開吃了

 

薑母鴨的湯有點幽幽的清甜，鴨肉很爽滑完全融入了薑香味

米血糕和凍豆腐這兩個食材很好的吸收湯汁的鮮美

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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