鮑汁燴鮑魚─詹姆士

主廚的叮嚀：

青江菜沾上鮑汁，鮮甜滑潤！

加了蠔油、蔥油熬煮鮑魚汁，完全吃不出來這是罐頭裡面的鮑魚汁加工出來的，非常濃稠細膩

鮑魚味道也很醇厚，海味十足

作法：

 
3根蔥切段
 
 
起鍋熱適量沙拉油，放入蔥段煎出香氣，倒出
 
 
起鍋，加入煉好的蔥油燒熱
 
倒入鮑魚罐頭的汁，煸炒均勻
 
 
加入適量水、2匙蠔油，煨煮片刻
 
 
加入鮑魚，把火調小，加蓋燜煮
 
鮑魚翻面熬煮
 
 
起滾水鍋，加入適量鹽、沙拉油，把5根青江菜倒入鍋中汆燙後，撈出備用
 
汆燙蔬菜時加入適量鹽和油可以使蔬菜色澤更加豔麗
 
把汆燙好的青江菜順著盤子邊緣擺盤
 
將煮好的鮑魚倒在盤子中央
 
 
淋上鮑汁、蔥油、1匙黃酒即可享用美味
 
蔥油和黃酒都可以增加香氣
 
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