雞捲─阿基師(20101011)
作法：
里肌肉切片後，切小段備用
醃里肌肉條：
加入醬油、香油及五香粉拌醃里肌肉條
洋蔥切丁備用
製作內餡：
取水晶碗,，放入魚漿及適量的砂糖拌勻
加入適量開水把魚漿抓勻
加入適量太白粉
加入洋蔥丁、荸齊丁拌勻混合
加入香菜末拌勻混合
加入紅蘿蔔絲拌勻
加入醃好的肉條拌勻
取適量餡料以腐皮捲起
起油鍋，以冷油加温炸雞捲
製作沾醬：
起鍋，五殼粉下鍋乾炒
加入五殼粉十倍的開水拌勻
加入一大匙甜辣醬
加入一小匙味噌拌勻
以濾網過濾多餘粉糰
撈起雞捲切段擺盤
完成
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