雪菜肉絲面─阿基師(20101213)

主廚的叮嚀：

切忌用煨煮方式調理

需把雪菜味煮入面湯及面條中

作法：　

去除雪菜老葉後，切末備用

起滾水鍋，加入一匙塩，燙煮雪菜老葉 

蔥切末備用

醃豬肉絲：

加入適量雞高湯、醬油及太白粉抓醃豬肉絲

將手工拉面入滾水鍋中燙煮至熟

起鍋熱油，將醃過的豬肉絲爆炒後，盛盤備用

同鍋，放入雪菜拌炒

加入適量雞高湯及煮熟的手工拉面

加入適量煮面湯水拌煮

將煮熟面條撈至碗中

加入少許香油及白胡椒粉

將肉絲及蔥花加入湯鍋中煨煮

將食材沖入碗中即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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