咖哩牛肉飯(牛筋)─詹姆士(20110908)

作法：

調製綜合醬汁：
 
 
18顆聖女番茄、1/2顆青椒、1/4根紅蘿蔔、1/2顆洋蔥、250CC紅酒和200CC清水入調理機打汁

起滾水鍋，汆燙400克牛筋、400克牛腩，撈起瀝乾
 
 
汆燙過的牛筋和牛腩取出切小塊後，放入壓力鍋
 
1根茄子切段
 
 
綜合醬汁、4大匙豬排醬、茄段、5顆洋菇、12顆番茄和2片肉桂葉放入壓力鍋中煮30分鐘
 
 
起鍋，加入牛腩乾煎
 
 
加入少許蒜末及1小塊奶油

加入少許海塩

試吃時間：香煎牛腩

製作咖哩醬：

起鍋，將2大匙無塩奶油、3大匙中筋面粉拌炒

加入1小匙薑泥及1小匙蒜末拌炒

加入3大匙咖哩粉拌炒

加入1大匙薑黃粉拌炒

加入1大匙Masala(印度綜合香料)

加入適量水
 
 
將煨煮過的湯汁濾出和香料拌煮
 
 
面粉加入1大匙沙拉油拌勻勾芡至濃稠
 
 
加少許塩調味，倒入鍋中和湯汁拌勻

小火拌炒成咖哩醬

5顆蛋打成蛋液

起鍋熱油，將蛋液煎成歐姆蛋後，鋪在飯上，從中間劃開
 
 
把牛腩、牛筋和醬汁圍在盤邊

淋上100CC鮮奶油即可
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