蘋果派─張秋永

 

作法： 

1顆蘋果去皮，切小丁

半顆蘋果去皮，切片

 

起鍋，放入蘋果丁

 

放入45克糖、1克肉桂粉

 

放入150cc水煮到蘋果軟化

 

加入10cc檸檬汁

 

放入20克葡萄乾

 

放入10cc蘭姆酒拌勻

 

放入10克玉米粉勾芡

塔汁：

 

取水晶碗，放入2顆蛋、50cc無糖鮮奶油、10克糖混和

 

加入5cc紅酒混和打勻，過篩

 

8片吐司去邊桿扁，四邊切口放入模子內

 

一半灌入蘋果餡

 

上面鋪上蘋果片

 

另一半倒入蛋塔汁

放入烤箱160度烤25分鐘

 

取出蘋果派

 

撒上糖粉

蛋塔吐司脫模，再烤5分鐘將蛋塔餡烤熟

撒上糖粉即可

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