乾煸四季豆─Maggie
 

乾煸四季豆Maggie

主廚的叮嚀:

四季都有四季豆,購買- 要挑大概十五公分的,因為這是正成熟四季豆的大小,口感不老,優質的四季豆顏色嫩綠,外型飽滿,如有凹陷的狀態就是太晚採收了,如果發黃、有褐色斑點,表示已經脫水,口感會柴

四季豆在料理前,要去掉兩旁的筋絲,這些粗纖維不去掉,不但影響口感,也不好消化,去掉後烹煮,口感清爽脆嫩

保存- 如果買太多四季豆,也可川燙後,瀝乾水份冷凍起來,非常方便

作法:

1根紅辣椒切碎

取水晶碗,放入120克豬絞肉末

放入少許鹽

放入1小匙糖

放入半大匙醬油

放入米酒拌勻醃約20分鐘

起鍋,加入適量的油,中大火加熱

加入350克四季豆炸約10分鐘或至金黃

取出四季豆,瀝乾油份備用

倒出鍋中的油,留下2大匙的油,中火加熱

加入1大匙蒜碎

放入半大匙薑碎

放入絞肉炒3分鐘

加入紅辣椒

放入1小匙辣椒油

放入半小匙麻油

放入1/4小匙鹽

放入糖

把四季豆回鍋,再拌炒3分鐘

盛盤

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()