紅燒獅子頭─黃米澤
作法：
1根蔥切絲
1根大辣椒切絲
起滾水鍋，放入油、鹽
放入數朵花椰菜汆燙，撈出
半顆白菜切3至5公分段
同滾水鍋，放入白菜汆燙，撈出
1/4顆洋蔥切片
10顆蒜仁切片
3片紅蘿蔔切絲
1片黑木耳切絲
2朵初朵冬菇泡水，切絲
取水晶碗，放入300克豬絞肉末
放入少許白胡椒粉
放入5克薑末
放入10克蒜末
放入50克洋蔥碎
放入香菇碎
放入2匙米酒
放入1匙鹽巴
放入2匙香油
放入2匙黑豆桑醬油
放入1顆雞蛋拌勻
摔出筋性，捏成球狀
起150度油鍋，半煎炸獅子頭約5~6分鐘使表皮凝固後，取出
同鍋，留些少許油
放入5克蝦米、蒜片
放入3片薑
放入初朵冬菇絲
放入洋蔥片煸香
加入2匙米酒
放入1匙厚黑金醬油
放入1匙極品香豆瓣醬
放入香菇水
放入紅蘿蔔絲
放入黑木耳絲
放入肉丸子
放入白菜
再倒入水，小火燉煮25~30分鐘
完成盛盤
淋上香油
放入蔥絲及辣椒絲及汆燙綠花椰裝飾
盛盤
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