芒果糯米飯─詹姆士
主廚的叮嚀：
糯米飯吸滿了美味的椰汁，同時甜甜的味道中又透出淡淡的鹹味非常奇妙，吃再多也不會感覺到膩口
作法：
用刀將香蕉葉劃成盤子狀再鋪在成品盤上
愛芒芒果兩面的果肉切下來，並撕掉芒果皮，再將果肉切成段備用
起鍋，放入400cc椰漿
加入少量水、5匙白糖，攪拌均勻後熬煮
放入適量鹽
這道料理用到較多的白糖，加入適量的鹽能起到解膩的作用
將搓揉後的斑斕葉放入椰汁鍋中繼續熬煮
斑斕葉又名香蘭葉，它的香氣很獨特，是東南亞常用的香料之一，常常用在泰國菜和娘惹菜中
花生仁裝入食品袋中，用紅酒瓶或者其他重物將其敲碎後倒入碗中備用
另起鍋，倒入蒸熟的糯米飯和一部分煮好的椰汁，攪拌均勻
開火，煨煮讓糯米飯充分吸滿椰汁
將煨煮後的糯米飯放在香蕉葉上
再將芒果肉鋪在糯米飯旁邊
將剩下的椰汁淋在糯米飯和芒果上
再撒上花生末即可
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