黑椒牛肉燴意粉─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

作法：

選用300克牛里脊肉

 

起滾水鍋，放入適量橄欖油和鹽

放入義大利面並用筷子撥散

煮義大利面的時候在水中加入鹽，可以讓面條入味

加入橄欖油可以防止粘黏，並且應該儘量把面條撥散開來

 

半顆洋蔥切絲

 

取水晶碗，打1顆雞蛋，打散

 

倒入裝有牛肉片的碗中

 

 

將醬油、鹽、清酒倒在牛肉片上，抓拌均勻

 

 

 

再將適量玉米粉加入牛肉碗中，抓拌均勻

 

 

 

將適量沙拉油加入牛肉碗中，抓拌均勻

 

因爲這道料理用的是牛裏脊肉，加入適量沙拉油可以防止牛肉熟成後口感發柴

 

 

 

起鍋熱油，放入牛肉片炒至半生熟，取出

 

油溫不太高的時候放入牛肉片以防止牛肉片過老

 

 

炒至半生熟的牛肉片出鍋濾油

 

起鍋，放入適量炒牛肉片的油

 

加入洋蔥絲煸炒均勻

 

 

加入蒜末、醬油、黑胡椒和適量水煨煮

 

 

放入1匙無鹽黃油、白醋攪拌均勻

 

 

取水晶碗，放入適量玉米粉

 

加入水攪拌均勻

 

將火調小，然後將芡汁倒入鍋中並攪拌均勻

 

 

將半生熟的牛肉片放入湯汁鍋中，繼續煨煮

 

 

煮好的義大利面撈出到成品盤中

 

將煮好的牛肉和湯汁起鍋淋在面條上即可

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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