蛤蜊巧達湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
家中即將過期牛奶可以先做成白醬冷凍，長期保存
黃油炒面粉用來控制湯濃稠度
作法：
1根胡蘿蔔切丁
起滚水鍋，放入胡蘿蔔丁拌煮
撈出胡蘿蔔丁
半顆洋蔥切丁
1顆土豆蒸熟，切丁
取面包，掏出面包心
放入烤箱以230度烤10分鐘
巴西里切碎
起鍋，放入1大塊黃油，小火融化
放入3大匙面粉拌炒至香
倒入調理機中
倒入1.5杯牛奶
放入面包心，以攪拌棒打勻
起鍋，放入適量沙拉油
放入洋蔥丁、土豆丁煸香
放入胡蘿蔔丁拌炒
放入適量水煨煮收汁
倒入白醬煨煮
放入汆燙過蛤蜊肉煨煮
放入適量鮮奶油
放入適量鹽
放入適量糖
放入適量黑胡椒粉
放入巴西里末拌煮
倒入烤面包盅
撒上黑胡椒粉
完成
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