辣炒花螺─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

作法：

 

薑切丁

 

大蔥切丁

 

香菜梗切小段

 

乾辣椒切小段

 

花螺以鹽搓洗外殼

 

起滾水鍋，關火

放入花螺汆燙5秒，去黏液

撈出，瀝乾

 

起鍋熱豬油，放入薑末

 

放入乾辣椒拌炒

 

放入蔥末拌炒

 

放入花螺拌炒

 

放入半勺黃酒烹煮

 

放入半勺水

 

放入2匙鹽、1匙糖、半匙味精

 

放入少許白胡椒粉

 

放入蠔油拌勻

 

大火收汁

 

放上香菜

淋上明油(或蔥油)

完成

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