皮蛋瘦肉粥─詹姆士

主廚的叮嚀：

質地黏稠、口感順滑、好消化

作法：

皮蛋剥殼，每個切成等量的8瓣備用

大米洗淨拌入少量油

生薑洗淨切絲

香葱洗淨切成葱花

香菜切末

豬瘦肉洗净瀝乾，用3小匙精鹽醃3小時入味

放入蒸鍋蒸20分鐘，取出切片

油條切小段

起油鍋，放入油條，以小火炸约30秒至酥脆，撈起瀝油

起鍋，放入米

加入水煮開

轉中火，煮30分鐘

放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開

再繼續煮幾分鐘

熄火

食用前加入油條及香菜、葱花、胡椒粉即可

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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