胎菊綠豆爽─孫立新

主廚的叮嚀：

細膩絲滑、香甜柔和，夏季養身涼品！

作法：

 

綠豆泡水，入冰箱靜置一宿

 

胎菊泡開水1小時

 

起滚水鍋，放入綠豆拌煮

 

放入3克食用鹼面

加蓋燜煮至滚

 

加水，加蓋續煮

連續3次，至綠豆開花

 

撈出綠豆晾涼

同鍋，放入冰糖煮化

 

綠豆、綠豆水倒入調理機打成綠豆泥

 

取水晶碗，放入綠豆泥

 

過篩

 

原綠豆湯鍋，加入胎菊水

放入綠豆泥

 

加入糯米粉水勾米湯芡

倒出

晾涼

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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