牛肉燉柿子─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

軟爛開胃，最適冬季食用

作法：

 

牛腩、肋條切小塊

浸泡冷水40分鐘

 

起冷水鍋，放入牛腩、肋條

放入花雕酒去腥

 

撇清血沫

 

撈出，清水洗淨

 

起鍋，放入牛腩、肋條、適量水

放入蔥段、薑片

加蓋，水開後小火燉40分鐘

 

番茄切十字刀

 

起滚水鍋，放入番茄汆燙20秒，去皮

去蒂頭，切橘子瓣

 

起鍋熱油，放入洋蔥末、蒜末熗鍋

 

放入番茄醬

 

放入番茄拌炒

 

放入牛肉原湯及牛腩、肋條

放入醬油

放入蠔油

放入3克鹽

放入2克味精

放入5克糖

放入2克白胡椒粉

 

出鍋！

 
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