自製剝皮辣椒─陳昆煌

 

作法：

 

起鍋，放入400cc水

放入200cc醬油

放入100克糖

放入2顆話梅

放入2瓶蓋紹興酒加熱煮滾，放涼備用

青辣椒洗淨擦乾水份

 

起180度油鍋，放入青辣椒，快速炸至表面反白，撈起瀝油

 

泡入冰塊水中降溫

 

辣椒去皮去籽，用廚房紙巾稍稍擦拭一下

 

將剝皮辣椒裝入密封罐中，倒入醃汁醃過辣椒

置於冰箱，浸泡3-4天入味即可

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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