日式醬油糰子─楊盛堯

 

作法：

 

取水晶碗，放入300克蓬萊米粉與250克熱水拌勻

 

捏小塊蒸20分鐘至熟

 

取出揉勻成大塊後放涼至手溫能操作 （約35-45度）後，再揉勻成一團

 

切割成長條狀

 

揉圓

 

用竹籤串起

 

烤至上色

取水晶碗，放入60克太白粉、20克水勾芡汁

 

起鍋，放入200cc冷泡昆布湯

放入140克紅糖

 

放入100cc厚黑金醬油

 

放入30克蘋果醇煮滾

 

用木薯粉水勾芡


糰子沾上醬汁

 

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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