素羊肉串─孫立新

主廚的叮嚀：

 

猴頭菇作成羊肉串，外焦裡嫩，香酥乾脆，比真肉串還好吃！

作法：

 

起鍋，放入芝麻乾焙至香，取出

 

起冷水鍋，放入猴頭菇

 

放入糖汆燙10分鐘，撈出

 

切大塊

 

擰乾

 

取水晶碗，放入2顆雞蛋、玉米粉拌成玉米糊

 

取水晶碗，放入猴頭菇

 

放入鹽、孜然粒、孜然粉、辣椒粉

 

放入八角粉

 

分次倒入玉米糊

均勻抹上猴頭菇表面

撒點香油

 

撒點芝麻、花生碎

 

串上竹籤

 

起鍋熱花生油，放入猴頭菇串，以半煎炸方式製熟

完成 

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