當歸牛腩─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

20分鐘學會宮廷菜

 

軟爛入味，滋補養生！

 

切記不要放蔥，必須放薑

禁用鐵鍋烹煮，最好用砂鍋

別用當歸熗鍋

作法：

 

1000克牛腩浸泡3小時，去血水

 

切小塊

 

3克當歸泡溫水(湯保留)

 

枸杞泡水

 

2克陳皮泡水

 

取水晶碗，放入牛腩

用紙巾吸乾水份

 

起鍋熱底油，放入牛腩煸炒5、6分鐘

 

放入適量花雕酒

 

放入薑片

放入當歸(含湯汁)

放入陳皮(含湯汁)

 

放入枸杞水

 

放入開水

 

撇清浮沫

 

倒入高壓鍋

加蓋，上氣壓24分鐘

若用鍋需燉煮90分鐘

稍微燜一會兒

放入1.5匙鹽

 

放入枸杞

 

倒入砂鍋

齊活！

 

arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄