蒜燒肚條─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

四川地方菜，香辣可口，營養豐富

作法：

 

豬肚去除多餘油脂，切條

 

山藥切條

 

起180度油鍋，放入山藥過油定型，撈出瀝油

 

同油鍋，放入豬肚、紅椒過油，撈出瀝油

 

起鍋熱香，放入蒜仁爆香

 

放入30克蠔油

 

放入醬油

 

放入料酒

 

放入豬肚、紅椒、山藥

 

放入水

 

放入糖

放入白胡椒粉

放入鹽調味

 

放入老抽增色

 

放入太白粉水勾芡

放入蔥油

盛盤

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