綠竹筍芒果沙拉─邱寶郎
作法：
2根綠竹筍洗淨
起鍋，放入綠竹筍
放入水蓋過，以大火煮開
再轉小火上蓋，煮約40分鐘，再撈起泡冷水備用
(可放米在鍋中，當作看竹筍有無煮熟)
冷卻後竹筍一條去殼(從中間剖開去殼)，切成小塊
另一條帶殼對切挖空竹筍肉(當作容器擺盤裝飾)
3根蘆筍切小段，放入滾水中(可再水中加入少許的油及鹽巴)汆燙過冰水備用
1粒愛文芒果去皮，再切成小塊狀，與竹筍同尺寸備用
取水晶碗，放入綠竹筍
淋上原味桂冠沙拉醬
加入少許鹽巴、芒果丁，一起輕輕均勻攪拌
取水晶碗，放上汆燙好的蘆筍及少許的鹽巴
擠上沙拉醬
盛盤
放上拌好的芒果綠竹筍
撒上香橙皮屑
完成
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