日式咖哩烏龍─孫榮  Kai

作法：

 

100克日式咖哩塊磨成小碎塊

 

取水晶碗，放入日式咖哩塊

放入50克S&B咖喱粉、適量咖喱粉、15克玉米粉混合

取水晶碗，放入600克水、5克昆布、30克柴魚片混合成柴魚高湯

 

起鍋，倒入柴魚高湯

加入40克醬油、30克味醂、30克糖

 
 
 
 

 

將咖喱粉加點水，再分批倒進高湯並一邊攪拌均勻且煮滾

取水晶碗，放入200克去骨雞腿

放入2顆蛋黃、少許中筋麵粉、醬油、味醂抓醃備用

 

起160度油鍋，放入雞腿炸至金黃色，取出瀝油

拉高油溫整至180度，將剛剛的雞腿回炸搶酥，取出瀝油

5根蔥切末

 

起鍋，放入咖喱湯

加入100克洋蔥絲煮軟

放入烏龍面

放入120克豬肉片

灑上蔥花、玉米、水煮蛋

 

豬肉湯咖喱烏龍完成

起鍋，放入咖喱湯

加入洋蔥絲煮軟

放入烏龍面

盛盤

放上炸好的雞腿、蔥花、玉米、水煮蛋

 

炸雞湯咖喱烏龍即完成

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