避風塘大蝦─詹姆士
作法：
香菜切末
蔥切末
1個紅椒劃開切末
1個鹹鴨蛋的蛋黃取出備用
鹹鴨蛋白切末備用
10只大明蝦去蝦殼、去蝦頭、去蝦線，剝成蝦仁
起鍋。加入蝦仁乾煸至香
加入少量橄欖油，增加一些香味，取出
起鍋，關火，加入1塊黃油，使其融化
鍋燒熱後關火再放黃油，黃油不會焦
加入鹹蛋黃攪拌均勻
加入紅椒末、鹹蛋白
加入1大匙蒜末翻炒
加入適量的面包粉翻炒
倒入蝦仁
加入適量的黑胡椒、鹽
加入蔥花、香菜末翻炒
盛盤即可享用美味
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