養身薯條佐雞柳─阿基師(20100325)
作法：
150克雞胸肉順紋切六公分(和薯條等長)細條備用
5克洋蔥逆紋切絲備用
5克紅、綠甜椒去籽、內膜後，切絲備用
醃雞胸肉：
取水晶碗，放入切好的雞胸肉
放入二大匙雞高湯、半大匙醬油及1/4全蛋液(一顆雞蛋可供醃漬一斤的肉)及一大匙玉米粉拌醃
起180度油鍋，將180克薯條炸至酥脆，撈起瀝油後，擺盤並撒上少許胡椒粉及少許塩
同上油鍋，關火降温至90度，將雞柳過油泡熟
起鍋前開火，撈起雞柳瀝油
同鍋，將油倒出，將洋蔥絲炒軟
加入一匙蒜末爆香
加入紅、綠甜椒絲
加入五大匙雞高湯
加入一大匙蠔油
加入雞柳拌炒
加入一大匙太白粉水勾芡
關火
淋入一茶匙烏醋
盛在薯條上即可
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