海中即景─詹姆士(20091109)
作法：
一顆洋蔥切絲備用
製作和風醬汁：
取水晶碗，加入三大匙醬油、二大匙味醂及一大匙清酒拌勻
製作醬汁1：
洋蔥絲、和風醬汁放入調理機中
加入一大匙黃芥末及少許黑胡椒打勻成醬汁1
取水晶碗，一條鮪魚肚泡入醬汁
將一條山藥放入塑膠袋中，以酒瓶敲碎
將一條鮭魚用噴槍烤至半熟後，撒上玫瑰塩
鋪上山藥泥及海膽
淋上醬汁1
山葵磨成泥後，和醬油拌勻，淋在海膽上
放上海苔絲
調製醬汁2：
取水晶碗，加入醬油、味醂、檸檬汁、醋拌勻後，淋在鱈魚肝上
擺盤裝飾：
在盛品盤鋪上紫蘇葉後，上依序擺上鮭魚、鮪魚生魚片、六顆生蠔、六隻牡丹蝦、一盒海膽及鱈魚肝
撒上七味粉、海苔絲
食用時佐以蘿蔔泥、蘿蔔絲即可
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