快速炸出香噴噴豬油─阿基師(20141029)

作法：

300克豬油切薄片備用

 
起鍋，加入豬油、熱水，加蓋燜煮2分鐘
 
 
將逼出的油過濾入碗中
 
加入1小匙紅蔥頭末、1小匙蒜末一起拌勻即可
 
起鍋，加入豬油渣
 
加入豆豉、蒜白、辣椒末、小魚乾炒香後、入電鍋蒸煮卅分鐘蒸透
 
盛盤
 
阿基師偷呷步：
 
加水讓豬板油先熟成，即可快速煸出清徹豬油
 
避免用帶皮豬油製作，以防豬皮膠質油爆
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