高麗菜豬肉水餃─郭主義(20141017)
 
作法：
 
200克高麗菜切碎末備用
 
取水晶碗，下高麗菜末、塩抓至高麗菜出水，擠乾水分備用
 
 
300克豬後腿絞肉以肥3瘦7比，絞二次
 
豬絞肉剁細備用
 
取水晶碗，加入絞肉
 
加入高麗菜拌勻
 
加入1大匙米酒
 
加入1.5大匙醬油
 
加入3小匙塩
 
加入1大匙薑末
 
加入30克蔥花
 
加入少許香油
 
加入2小匙胡椒粉
 
加入1粒雞蛋
 
加入2小匙太白粉
 
加入2大匙水拌勻即為餡料
 
 
取一張水餃皮，放入1大匙水餃餡對折捏緊，包成餃子備用
 
起滾水鍋，下水餃煮至浮起
 
加入冷水反覆3次
 
加入香油
 
撈出瀝乾水
 
盛盤
 
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