什錦燴飯─阿基師(20120220)

作法：

三顆蒜仁拍扁備用

一塊薑切片備用

一根蔥切段備用

一片木耳切小塊狀備用

一片魚板切小片備用

1/4顆三色椒切小塊狀備用

半塊去骨雞腿肉切小塊狀備用

半尾花枝劃刀切斜片備用

四尾草蝦仁剖半備用

醃雞腿肉：

取水晶碗，加入一茶匙塩、一匙醬油、一大匙太白粉抓醃雞腿

起鍋，預熱高湯，盛出備用

起鍋熱油，炒香醃過的雞腿肉

放入蔥段、薑片、蒜仁炒香

加入花枝拌炒，盛出備用

起鍋，倒入高湯及適量熱水

放入木耳、三色椒、魚板煨煮

加入一大匙醬油調味

加入1/3茶匙糖調味

加入1/3茶匙塩調味

加入炒香的雞腿肉、花枝、蝦仁拌煮

關小火

加入太白粉水勾濃芡(水和太白粉比例3：1)後，開大火滾煮

加入少許香油提味

澆淋在熱白飯上

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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