麻油雞─吳秉承(20140102)
 
作法：
 
100克老薑帶皮切片備用
 
起滾水鍋，下500克土雞肉塊，煮至雜質浮出，撈出瀝乾備用
 
起鍋，下老薑片乾炒至香
 
加入1大匙香油，1大匙黑麻油煸炒至香
 
加入土雞肉塊炒香
 
倒入1500cc的米酒煮滾
 
轉小火，煮40分鐘
 
倒入500cc雞高湯、300cc米酒、2大匙黑麻油煮滾即可
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