素鱔魚意面─林聖智
素鱔魚意面─林聖智
 

素鱔魚意面─林聖智

主廚的叮嚀:

素鱔魚意面─林聖智
素鱔魚意面─林聖智
 

聖智師傅使用#黑豆桑初朵冬菇來做鱔魚 是不是很特別~

素鱔魚意面─林聖智

 

特選大朵鮮菇 吃的到口感與濃郁的香氣

作法:

素鱔魚:

素鱔魚意面─林聖智
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素鱔魚意面─林聖智
 

泡發,去蒂頭

素鱔魚意面─林聖智
素鱔魚意面─林聖智
 

剪成條狀

剪小段

素鱔魚意面─林聖智

 

加入1/4匙糖

加入1/4匙五香粉

素鱔魚意面─林聖智
素鱔魚意面─林聖智
 

加入20克黑豆桑厚黑金醬油醬油

素鱔魚意面─林聖智
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加入1匙玉米粉,醃製入味

素鱔魚意面─林聖智

 

起滾水鍋,放入3包炸意面燙3分鐘後,撈起

取水晶碗,放入5克太白粉、300c.c水拌勻

素鱔魚意面─林聖智

 

起鍋下20克油,炒香乾香菇

素鱔魚意面─林聖智

 

續加50克紅蘿蔔絲

素鱔魚意面─林聖智

 

加入200克高麗菜,炒香

素鱔魚意面─林聖智

 

加入30克冰糖

加入1克白胡椒粉

素鱔魚意面─林聖智

 

加入30克厚黑金醬油

素鱔魚意面─林聖智

 

加入80克烏醋

素鱔魚意面─林聖智

 

加太白粉水,勾芡

素鱔魚意面─林聖智

 

放上10克辣椒末

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取成品盤放上意面

淋上醬料

素鱔魚意面─林聖智

 

放上10克香菜

完成

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