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紅棗糕2─彩虹姐
主廚的叮嚀：
負責任的告訴你，這是最美味的棗糕，鬆軟香甜，比買的還好吃
作法：
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60克紅棗洗淨後，去核
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再用剪刀剪成小塊，倒入鍋中
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加入1克鹽
加入120克清水
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小火煮至紅棗軟爛、水分收乾
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盛入水晶碗中，搗成泥
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再加入55克玉米油
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用打蛋器攪打均勻，使油和棗泥完全融合
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取水晶碗，打入3個常溫雞蛋
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加入55克紅糖
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加入20克白糖
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電動打蛋器高速打發至蛋糊膨大
後面幾分鐘要轉低速打發，消除蛋糊中的大氣泡
打發至蛋糊可以畫出紋路，並且可以長時間保持不消失，說明打發到位
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加入紅棗泥，低速混合均勻
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再篩入130克低筋面粉
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從底向上快速翻拌均勻
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拌好後的蛋糊依然是蓬鬆的狀態，如果出現大量氣泡就說明消泡了
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將蛋糕糊倒入到裱花袋裡
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再擠入到模具中
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表面可以撒一些芝麻或是堅果增香
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這些蛋糕糊可以做11個小蛋糕
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送進預熱好的烤箱，以上下火165度烤30分鐘
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時間到了出爐，非常漂亮的顏色
冷卻之後就可以開吃了
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軟軟彈彈的小蛋糕，組織均勻細膩
香甜鬆軟，棗香濃郁
無任何添加，比買的還好吃
紅糖的甜度不比白糖，看著加的多，實際成品不是很甜！
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