琅環福地

一口南瓜餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

無糖少油自備香甜，一口一個越吃越愛吃，做法特簡單

作法：

200克南瓜改刀切成塊，裝盤

放入到鍋中，蒸25分鐘至熟

將蒸熟的南瓜倒入大碗中壓成泥

再打入2顆雞蛋，攪拌均勻

加入3克酵母

再分次加入面粉

由於南瓜蒸熟後的含水量不同，所以面粉要酌情來添加

攪拌成絮狀

再揉成面糰

揉成一個光滑稍軟的面糰

撒點面粉防黏

放回大碗，蓋上鬆弛5分鐘

在案板上撒一些乾面粉防粘

取出面糰，按扁

擀成大面餅，厚度在5毫米左右

在表面再撒點面粉

取小模具

杯子瓶蓋什麼的都可以

壓出小餅

壓好之後，扯掉多餘的面片

再重複以上步驟，直到把面糰全部都用完

將小餅之間留一些空隙，依序擺好

記得底部要撒上面粉防粘

蓋上保鮮膜，醒發30分鐘以上

醒發質體積明顯變大，個個都鼓溜溜的就可以了

平底鍋預熱刷薄油

放入小餅

蓋上蓋子，全程開小火燜著烙

底部烙至定型後，翻面

烙久了就變成死皮了會很硬

這個小餅熟的非常快

另一面上色了，按壓下去馬上回彈

出鍋

我們的南瓜小餅就做好了

南瓜餅，我用的是貝貝南瓜

真的是不加糖，吃起來都是甜絲絲的

一口一個！