泰式甜辣烤叉燒─張秋永
主廚的叮嚀：
牛頭牌泰式甜辣醬簡單醃製，輕辣甜酸
搭配夏日當季水果超開胃
作法：
400克豬梅花肉利用叉子叉洞
取水晶碗，放入豬梅花肉
加入30克豆腐乳
加入10克蒜泥
加入20克蠔油
加入5克嫩薑泥
加入20cc米酒
加入15克糖
加入35克牛頭牌泰式甜辣醬，混和
醃製4小時
放入烤箱，以180度烤12分鐘
翻面，再烤6分鐘
取出
刷上適量蜂蜜
4顆小番茄對剖
4顆龍鳳果
取水晶碗，放入50克甜美乃滋
放入15克牛頭牌泰式甜辣醬，混和
拌入小蕃茄、5克香菜末、40克小黃瓜塊、60克芒果丁
盛盤
擺上龍鳳果(對半)
叉燒切片，擺盤
上面鋪上水果即可
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