農家翡翠團子─彩虹姐

作法：

 

1把芹菜葉洗淨

 

起滚水鍋，放入少許食用鹼、少許油

放入1把芹菜葉汆燙

 

煮沸，撈出

涼水沖洗，瀝乾

 

切碎

取水晶碗，放入芹菜葉末

 

放入2克鹽

放入1克小蘇打粉，保持翠綠顏色

 

拌勻

 

放入200克玉米粉

 

放入60克中筋面粉

放入3克酵母，攪拌均勻

 

少許多次加入120克水

攪拌成顆粒狀

 

揉成中等稍硬面糰

 

揪適量面糰，揉成圓球

按成窩窩頭形狀

 

放入蒸籠中

加蓋，醒發20至30分鐘

 

醒發至表面略有裂紋

 

入蒸鍋，上氣蒸15分鐘

出鍋！

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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