香香蒜蓉辣椒醬─楊盛堯
主廚的叮嚀:
麥哥來教你簡單3步驟做蒜蓉辣椒醬
冰箱放一罐當常備醬料,不管配麵配水餃 都能讓味道更升級!
作法:
500克大辣椒去籽切碎
加50克鹽醃至出水
放100克米酒
洗淨去鹽
過濾擠乾
取玻璃碗,放入辣椒碎、36克薑末、36克蒜末、20克黑豆豉
起鍋熱油,油冒煙後沖入200克熱油攪拌
加入6克糖、36克蠔油、15克昆布粉拌勻即可
最後搭配蒸海鮮完成
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香香蒜蓉辣椒醬─楊盛堯
主廚的叮嚀:
麥哥來教你簡單3步驟做蒜蓉辣椒醬
冰箱放一罐當常備醬料,不管配麵配水餃 都能讓味道更升級!
作法:
500克大辣椒去籽切碎
加50克鹽醃至出水
放100克米酒
洗淨去鹽
過濾擠乾
取玻璃碗,放入辣椒碎、36克薑末、36克蒜末、20克黑豆豉
起鍋熱油,油冒煙後沖入200克熱油攪拌
加入6克糖、36克蠔油、15克昆布粉拌勻即可
最後搭配蒸海鮮完成
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