薑絲蝦球─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

 

鮮香滑嫩，風味獨特！

作法：

 

青蝦仁去蝦線

取調理機，放入青蝦仁

放入1匙鹽

放入半匙白胡椒粉

放入花雕酒

放入2顆蛋清

 

放入15克豬油

 

放入25克水澱粉

 

打成細膩蝦泥

取出蝦泥

 

薑切細薑絲，對切

 

泡水備用

 

清水洗淨3遍

攢乾水份，去辣味

 

取適量蝦泥，以湯匙塑形成丸子

 

起90度油鍋，放入丸子油炸漂起2分鐘定型

 

撈出

 

蝦丸滾上美乃滋

 

裹上薑絲

齊活！

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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