蒜蓉鮑魚─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

鮑魚肉的嫩度剛剛好！沒有放任何的人工甘味料，但是味道真的很鮮美！

 

作法：

 

起滾水鍋，關火，將鮑魚放入開水中汆燙20秒後，取出

 

剝下鮑魚肝用廚紙擦乾水分備用，挑掉牙齒部分

 

處理好的鮑魚切花刀

 

切好的鮑魚肉放回殼中，然後放入蒸鍋大火蒸8分鐘

 

起鍋，倒入適量的調和油

待油熱至180度後放入粉絲炸，將粉絲炸至酥脆後，出鍋

 

起鍋，放入適量的芝麻油

放入鮑魚肝煎香

將煎好的鮑魚肝切碎備用

 

2個小尖椒切碎備用

香菜切末

 

取水晶碗，放入切好的香菜末、小尖椒、鮑魚肝

加入適量的蒜末、蔥花、醬油膏、醬油、糖、水攪拌均勻

 

將炸好的粉絲在盤中捏碎

 

蒸好的鮑魚放在粉絲上

 

醬汁淋在鮑魚上即可享用美味

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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