酒釀湯圓─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

雖然湯圓沒有餡，但完全沒有影響到它的口感，反而是滿口的醇香！

 

作法：

 

起滾水鍋，放入3大匙紅糖、5片薑片，以及適量的酒釀拌煮

加入紅糖或是黑糖都可以，兩者礦物質含量都高。薑可以祛寒！

 

取水晶碗，放入糯米粉

加入適量的水來和麵

將和好的一塊麵團放入滾水中煮，煮至麵團浮起再放入碗中繼續和麵

這樣和麵，煮出來的湯圓更Q彈

 

150克南瓜泥倒入碗中與糯米粉攪拌均勻

將南瓜泥和糯米粉揉捏均勻至不粘手即可

 

撒上乾糯米粉繼續揉捏塑形，將糯米糰揉捏成長條狀

 

揉捏好的面切小段，揉成圓形

 

將湯圓放進滾水中煮

湯圓煮浮起後再加一次冷水，可使湯圓充分煮膨脹，口感更好

 

煮好的紅糖薑水倒入碗中

 

將煮好的湯圓舀出，放入碗中即可享用美味

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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