棗泥核桃酪─孫立新
主廚的叮嚀：
老北京養生甜品，史上最細膩核桃酪，健腦益智，補血養顏，甜而不燥，軟滑鮮香 ！
它以糯米、核桃、棗等為主料，以冰糖為調料加工製作而成
口感細膩順滑，有紅棗和核桃的複合醇香，並且具有補血養顏，健腦益智等功效
適合正在發育的兒童，也適合現在過度用腦的年輕人和需要提高記憶力的老年人
小友們，為自己的家人做一份這樣的養生甜品吧！
作法：
紅棗洗淨，上鍋蒸至一捏成泥程度
取水晶碗，放入蒸熟紅棗、適量水捏出棗核
過篩成棗糊
為了口感細滑，多過篩二遍
圓糯米泡水3小時
取調理機，放入泡軟圓糯米
放入核桃、水，打成糊
過篩
起小銅鍋，倒入核桃米漿
放入冰糖(視個人喜好)，小火煮熟
千萬別用鐵鍋熬煮
打成糊的糯米容易黏底，要不停攪拌
糯米核桃糊必須煮至完全成熟，再加入棗糊
鍋內再次沸騰，呈現細膩稠滑狀態
關火
過篩
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
