桂花糯米藕─小魏

主廚的叮嚀：

 

軟糯香甜，冰冰涼涼，滿是桂花香的糯米藕，滿口都是甜蜜的味道

作法：

 

選擇1節面藕

 

糯米洗淨，泡水

 

蓮藕去頭(留一頭)，灌入糯米

蓋上藕蓋

以牙籤固定

 

取高壓鍋，放上竹笪

 

放入蓮藕

放入熱水(沒過藕)

紅麴米裝袋

桂花醬：

 

取水晶碗，放入糖桂花

 

放入30克白糖

 

放入60克冰糖

放入50克蜂蜜

 

放入紅糖

放入乾桂花

放入6顆大棗

 

放入熱水化開

 

倒入高壓鍋

 

放入少許鹽解膩

放入紅麴米包

上氣，壓35至40分鐘

若無高壓鍋，小火慢燉3小時

大火20分鐘，收汁

晾涼

入冰箱靜置ㄧ晚

 

藕段剖半，切片

盛盤

淋上糖桂花

 

完成

 
arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄