客家算盤子─邱寶郎
作法：
算盤子
400克芋頭去皮，再切成小塊狀放入內鍋
電鍋加入1杯水，蒸20分鐘，備用
取水晶碗，放入蒸好的芋頭，再搗成泥狀
加入2大匙太白粉
加入40克糯米粉
加入50克地瓜粉
加入少許鹽
加入1小匙香油
慢慢揉成三光狀態
取25克左右，搓圓形再壓一下中間
起滾水鍋，放入少許油、適量塩
放入算盤子汆燙至浮起，撈起泡冷水
肉末炒算盤子
5朵乾香菇泡軟切絲
5片小黃豆乾切小丁
1大匙蝦米洗淨泡軟
6顆紅蔥頭切碎
3顆蒜頭切碎
1根辣椒切碎
2根青蔥切末備用
起鍋加入1大匙豬油、1大匙香油
加入紅蔥頭
加入小黃豆乾丁
加入150克豬絞肉一起爆香
加入蒜末
加入香菇絲
加入辣椒末
加入2大匙油蔥醬
加入蝦米
加入算盤子
加入1大匙醬油膏
加入1小匙砂糖
加入350cc雞高湯
加入少許鹽、少許白胡椒粉
加入蔥末
加入1大匙香油
完成
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